白果

银杏为落叶乔木，高可达40m，树干直立，树皮灰色至灰褐色，老树深纵裂。枝分长枝与短枝，叶扇形，淡绿色，在长枝上螺旋状散生、短枝上簇生，先端常2浅裂，叶脉二叉状分歧。雌雄异株，雄花成下垂柔荑花序，雌花具长梗、梗端常分2叉，通常仅1胚珠发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质、熟时淡黄色或橙黄色、有白粉与臭气，中种皮骨质白色、具2～3棱，内种皮膜质，胚乳丰富。花期3～5月，种子成熟期9～10月。

银杏为我国特有树种，浙江天目山有野生植株，全国各地广为栽培，北自沈阳、南达广州均有分布，多生于海拔500～1000m、排水良好的酸性土壤。药材主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁、江苏等地，以江苏邳州栽培数量为著，传统以广西所产品质量为佳，销往全国并有出口。商品基本为栽培品。

经验鉴别以壳色黄白或白色、种仁饱满、断面色淡黄者为佳。种仁扁球形，胚乳肥厚粉质，中间有空隙，胚极小。

文献记载的用法包括煎汤内服，或捣汁、入丸散；外用适量捣敷或切片涂擦。熟用可蒸、炒、煨后去壳取仁。过量服用可致中毒，表现为发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐等，小儿尤为敏感。

有实邪者忌服；生食或炒食过量均可致中毒，小儿误服中毒尤为常见，五岁以下小儿不宜食用；本品不可多食、常食，邪实痰多者不宜；虚实兼夹须用时，应配伍适当药物；中毒多发生于秋季果实成熟季节，与年龄、体质及服食数量密切相关，年龄愈小、服量愈多，中毒风险愈高。

中毒多在食后1～12小时出现，症状以中枢神经系统为主：呕吐、昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大、对光反应迟钝，并见腹痛、腹泻，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高；少数病例出现两下肢弛缓性瘫痪等末梢神经功能障碍表现。重症或抢救过迟可致死亡。文献所载解救方法包括洗胃、导泻，服鸡蛋清、活性炭，并对症处理：皮肤青紫者给氧或人工呼吸，抽搐者给镇静剂，昏迷者吸入氨水、注射兴奋剂。

秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干。产地加工亦可将采得的果实堆放阴湿处或浸入水中，待肉质外种皮腐烂后捣去外种皮，洗净晒干；用时打碎外壳取种仁。外种皮有刺激性臭气，加工时其汁液接触皮肤可引起刺激。

商品按个头大小分一、二、三等。选购以个大均匀、外壳白色或黄白色、种仁饱满、内部色白者为佳。处方名有白果、白果仁、蒸白果、炒白果、熟白果等，处方写白果一般指生白果仁，即原药材去外壳及仁外薄衣、捣碎入药者；蒸白果为净白果仁蒸后捣碎，炒白果为文火炒至深黄色略有焦斑者，熟白果为蒸、煮、煨、炒制品的统称。

化学成分种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖及多种氨基酸，并含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等成分；种子含少量氰甙、赤霉素及动力精样物质，内胚乳中分离得两种核糖核酸酶。毒性成分主要为银杏毒素（4-O-甲基吡哆醇）及白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇等，多存在于外种皮中；另含6-（8-十五碳烯基）-2,4-二羟基苯甲酸、腰果酸等酚酸类成分。

毒理与安全性实验显示，白果种仁所含中性成分给小鼠皮下注射6mg/kg可致惊厥、延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死亡。每日给豚鼠灌胃白果肉粗提物酸性成分150～200mg/kg共60天，出现食欲不振、体重减轻、不同程度肝损害、肾小球肾炎甚至死亡。白果酸有溶血作用。外种皮所含银杏毒与斑蝥素类似，可引起皮肤刺激症状，口服产生强烈胃肠道刺激。毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故熟用毒性减小，以绿色胚芽毒性最强。

白果始载于《日用本草》。其命名与形态相关：叶似鸭掌，故古称鸭脚；宋代始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白，今名白果。银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物，有植物界「大熊猫」之称，宋代曾被列为皇家贡品。

银杏喜温暖湿润气候，喜阳、耐寒、耐旱、忌涝，在年平均温度10～18℃、年降雨量600～1500mm、土层深厚的砂质壤土中生长良好，不宜在阴坡、积水或盐分过重的土壤栽种。繁殖可用种子、分株和嫁接：种子秋采后当年播种或翌年春播，春播需混砂催芽；分株选壮龄雌株根蘖苗移栽；嫁接多以实生苗为砧木、丰产雌株枝条为接穗。定植一般于早春进行，因雌雄异株，需按总数约5%配置雄树并分散栽植以利授粉。田间管理包括定期除草追肥、修剪过密枝条；苗期茎腐病多于雨季后发生，可搭荫棚、行间盖草保墒预防，虫害有天牛、樟蚕等，以人工捕杀及生物防治为主。商品药材基本依赖栽培供应。