01基原与药用部位
药典本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F. E. Brown var. viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山薯，故俗称为蒜脑薯。此物花叶根皆四向，故日强瞿。凡物旁生谓之瞿，义出《韩诗外传》。百合一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五、六月茎端开大白花，长五寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红。红者叶似柳，乃山丹也。百合结实，略似马兜铃，其内，子亦似之，其瓣种之如种蒜法，山中者宿根，年年自……
百合属多年生草本球根植物。原植物形态各异：百合植株高大，鳞茎球形白色；卷丹鳞茎卵圆状扁球形，上部叶腋常有紫黑色珠芽，花橙红色带斑点；细叶百合（山丹）植株较矮，叶片条形，花鲜红色反卷。全球百合属植物众多，中国为主要起源地及分布中心之一。
02产地与道地产区
百合在全国大部分地区均有分布，主产区包括江苏宜兴、湖南邵阳、甘肃兰州及浙江湖州等地，这四地素有“四大百合产区”之称。其中甘肃兰州百合以大个、味甜著称，多作食用；江苏宜兴、湖南等地则盛产药用百合。目前市售药材多为家种栽培品，野生资源相对较少。
03药材性状
经验鉴别认为，家种百合鳞片阔而薄，味不甚苦；野生百合鳞片小而厚，味较苦。优质百合应以瓣匀肉厚、色泽黄白或乳白、质地坚实、筋少者为佳。若发现颜色过白且异常光亮，需警惕硫磺熏蒸可能。
04性味与归经
药典甘，寒。归心、肺经。
味甘，平。
无毒。
味甘微苦，微寒。
05功能与主治
药典养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。
除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难。喉痹，止涕泪。
除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。
安心，定胆，益志，养五脏。治癫邪啼泣、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，熁乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。
治伤寒坏后百合病。
治肺痿，肺痈。
清痰火，补虚损。
按百合入肺经能滋阴润燥，适用于肺阴不足导致的干咳无痰或少痰、痰中带血等症；入心经能清心安神，对于热病后期余热未清引起的心烦失眠、精神恍惚（即中医所谓“百合病”）有良效。其性虽寒但不伤胃，甘润而不滋腻，是清补心肺之佳品。
06用法与用量
鲜品用量可加倍，常用量为20～30g。亦可蒸食、煮粥或入丸散。外用适量，捣敷。
| 途径 | 剂型 / 方法 | 用量 |
|---|---|---|
| 内服 | 煎汤 | 6～12g |
本表为文献记载用量，具体用量由执业中医师辨证处方确定，请勿照此自行用药。
按治疗虚烦惊悸、失眠多梦时，建议生用以保留清热之力；治疗肺燥咳嗽时，可用蜜炙百合以增强润肺止咳之功。
07使用注意
中气虚寒，二便滑泄者忌之。
初嗽不宜遽用。
风寒咳嗽者忌服，因百合性寒敛肺，易闭门留寇；脾胃虚寒、大便溏泄者慎用，以免加重腹泻；初期感冒咳嗽不宜使用。
按百合虽为药食同源之物，但其性偏凉润，阳虚体质或湿浊中阻者不宜长期大量食用。
08采收加工与贮藏
药典秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。
通常在移栽第2年，9-10月茎叶枯萎后采挖。去掉茎杆、须根，将小鳞茎选留做种，大鳞茎洗净后从基部横切一刀使鳞片分开，于开水中烫5-10分钟，待鳞片边缘变软、背面微裂时捞出，冲洗去粘液，薄摊晒干或炕干。
09品质与商品规格
商品规格主要分为大、中、小三等，或以产地命名，如宣百合（安徽宣城，品质优）、杜百合（浙江）。选购标准以片大、肉厚、色白或黄白、半透明、质坚、粉性足、无杂质者为佳。家种品通常片大肉厚，野生的片小肉紧。
混用品鉴别需注意区分食用百合与药用百合的不同品种来源，以及防止掺假。例如，某些非百合科植物的鳞茎可能被冒充，但正规市场较少见。主要混淆点在于不同基原植物间的性状差异，如卷丹与百合在维管束数量和颜色上的细微差别。
10炮制品规格
蜜百合药典
取净百合，照蜜炙法炒至不粘手。每100kg百合，用炼蜜5kg。
性状形如百合，表面棕黄色，偶见焦斑，略带黏性，味甜。功效侧重润肺止咳，多用于肺燥咳嗽。
11经典方剂选录
以下方剂均摘录古籍原文；成方应用须由执业中医师辨证，切勿自行配伍。
百合固金汤《慎斋遗书》
熟地、生地、归身各三钱，白芍、甘草各一钱，桔梗、元参各八分，贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。
百合地黄汤《金匮要略》 · 百合狐惑阴阳毒病脉证治第三
百合七枚（擘），生地黄汁一升。上以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升煎取一升，去渣，内地黄汁煎取一升五合，分温再服，中病勿更服，大便当如漆。
百花膏《济生方》
款冬花、百合（焙，蒸）等分。上为细末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服一丸，食后临卧细嚼，姜汤咽下，噙化尤佳。
12各家论述选录
《本草经疏》 百合，主邪气腹胀。所谓邪气者，即邪热也。邪热在腹故腹胀，清其邪热则胀消矣。解利心家之邪热，则心痛自瘳。……甘能补中，热清则气生，故补中益气。
《本草正义》 百合，乃甘寒滑利之品，《本经》虽曰甘平，然古今主治，皆以清热泄降为义，其性可见。……仲景《金匮》以主伤寒后之百合病……百合能清泄肺胃之热，而通调水道，导泄郁热，是以治之。
《本草述》 百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李氏谓其为渗利和中之美药也。
13现代研究摘要
化学成分百合鳞茎含有多种化学成分，主要包括秋水仙碱等多种生物碱、百合多糖（如葡甘露聚糖）、皂苷类（如岷江百合甙A、D，brownioside等）、黄酮类化合物以及淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C等）和矿物质元素。此外还检出阿魏酰甘油酯、蔗糖衍生物等酚酸类物质。
药理作用
- 实验显示，百合提取物对氨水或二氧化硫诱导的小鼠咳嗽模型具有显著的镇咳作用。
- 动物实验提示，百合煎剂能促进气管酚红排泄量增加，表现出明显的祛痰效果。
- 研究表明，百合及其不同基原品种（如卷丹）的水提物能显著延长戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠时间，并具有镇静作用。
- 药理数据显示，百合多糖对肺气虚模型小鼠游泳耐力有提升作用，并能改善甲亢阴虚模型的耐缺氧能力。
- 体外实验证实，百合所含的秋水仙碱能抑制癌细胞增殖，具有一定的抗肿瘤活性。
- 研究发现，百合提取物对迟发型超敏反应有一定的抑制作用，提示其具有免疫调节功能。
毒理与安全性文献报道指出，百合中含有的秋水仙碱具有一定毒性，过量摄入可能导致骨髓抑制、胃肠道反应（恶心、呕吐、腹泻）及神经系统症状。但在常规药用剂量下，百合被认为安全性较高，未见明显急性毒性报告。直接接触生球茎可能引起皮肤瘙痒，误食生品可能引发消化道不适。
14食疗与药膳
主心急黄。
百合是我国传统的药食两用食材，尤其以甘肃兰州百合最为著名，常用于制作甜品、菜肴或煲汤。常见食疗用法包括：百合粥（配粳米、冰糖）、西芹炒百合、百合绿豆汤、百合红枣银耳羹等。民间常于秋季食用百合以应对气候干燥引起的咽干口渴、心烦失眠等症状。
按作为食疗材料，建议选择新鲜百合或无硫磺熏蒸的干百合。烹饪前需充分清洗，去除可能的残留物。脾胃虚寒者食用时应搭配生姜、红枣等温性食材以中和其寒性。
本节为古代本草与民间食疗文献的记载转述，仅作知识了解，不构成膳食或用药建议；如需食疗调理，请咨询执业中医师。
15本草文化
百合之名源于其鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，寓意“百年好合”、“百事合意”，因此在传统文化中被视为婚礼吉祥花卉。其别名“蒜脑薯”形象描述了其外形似蒜、口感似薯的特征。“强瞿”一名则出自古代对其枝叶生长态势的描述。在中国文学作品中，百合常象征纯洁、高雅与神圣。
按相传百合花是由圣母玛利亚的眼泪化成，因此西方文化中将其视为贞洁的象征。而在东方，人们更看重其“合”字的吉祥寓意，常在喜庆场合摆放或赠送百合，寄托美好祝愿。
本节含民间传说与本草掌故，其中传说部分系民间流传，非史实考证，仅作文化了解。
16栽培与资源
百合喜凉爽湿润气候，耐寒性强，忌酷热和多雨。适宜生长在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土中，pH值以微酸性至中性为宜。繁殖方式主要有鳞片扦插、小鳞茎分株和珠芽繁殖。生产上多采用二年生栽培模式，第一年培育种球，第二年采收药材。需注意轮作以避免连作障碍及病虫害积累。
本节栽培与资源信息为文献记载的整理，仅作知识了解，不构成种植、引种或采挖指导。
17出处 · 引据
| 类别 | 来源 | 覆盖项目 |
|---|---|---|
| 药典 | 《中国药典》2025年版 一部 | 百合 · 全项 |
| 本草 | 《神农本草经》 | 百合 · 性味功效 |
| 本草 | 《本草纲目》 | 百合 · 释名形态 |
| 本草 | 《金匮要略》 | 百合 · 经典方剂 |
| 本草 | 《本草经疏》 | 百合 · 各家论述 |
| 本草 | 《本草正义》 | 百合 · 各家论述 |
| 综合文献 | 综合文献 | 百合 · 现代研究、产地与商品规格 |