陈皮

橘为常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。栽培变种主要有茶枝柑Citrus reticulata'Chachi'（广陈皮）、大红袍Citrus reticulata'Dahongpao'、温州蜜柑Citrus reticulata'Unshiu'、福橘Citrus reticulata'Tangerina'。药用部位为成熟果皮，广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

主产于广东、福建、四川等地，长江以南各地区有栽培。药材分陈皮与广陈皮，广陈皮以广东新会一带所产者为传统道地，习称新会皮。陈皮多取成熟果皮晒干或低温干燥；广陈皮剥取时多割成3至4瓣。商品以陈久者为佳，故有陈皮之名。

饮片呈不规则的条状或丝状，外表面橙红色或红棕色，内表面浅黄白色，附筋络状维管束。广陈皮饮片外表面橙黄色或黄绿色，点状油室较大，对光照视透明清晰；年久陈者外表面黄棕色至棕褐色，内表面黄棕色至棕褐色，有的筋络状维管束已脱落，香气特异，味微辛、微甜或微苦。

亦可入丸、散。

气虚体燥者慎服；阴虚燥咳者慎服；吐血者慎服；内有实热者慎服。本品偏于温燥，不宜久服多服。不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。传统认为陈久者良，需经较长时间贮存后方入药，故有陈皮之名；贮存期间当注意防霉防蛀。

商品分陈皮与广陈皮两类。广陈皮常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软，为商品中之上品；陈皮多剥成数瓣，基部相连，外表面橙红色或红棕色，内表面附黄白色筋络状维管束。选购以片张完整、色鲜明、油室明显、香气浓郁、陈久者为佳；广陈皮以新会所产为道地。贮存不当易霉变、虫蛀，均属劣变。

化学成分本品含有挥发油、橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等成分，并含类柠檬苦素类物质及维生素B、C等。药典以橙皮苷为陈皮的含量测定指标，广陈皮另以川陈皮素与橘皮素总量为指标。

本草记载陈皮可与多种食材同用，作为食疗方。常见的食用方式包括以陈皮单独泡水代茶饮，或与胡萝卜、瘦猪肉同炒，与鸡翅同烹，与虾同炒，以及与青萝卜、老鸭同煲汤等。烹饪时取少量陈皮即可增香解腻、调和风味。气虚、燥咳、有胃火者不宜多食；正在服药者食用前宜先咨询中医师。鲜橘皮不具备陈皮的功效，且表面可能残留农药与保鲜剂，不可用鲜橘皮代替陈皮。

陈皮之名，取其陈久之意，橘皮以放置时间较久者为良，故名陈皮。广陈皮以广东新会所产最为著名，当地有以柑橘果皮晒制久贮的传统，习称新会皮。