丁香

原植物为常绿乔木，株高可达十米。叶片对生，具细长叶柄，呈长方倒卵形或椭圆形，先端渐尖，基部渐窄下延，边缘全缘。秋季开花，聚伞圆锥花序顶生，花具浓烈香气；花萼肥厚，初为绿色后转紫红，管状，先端四浅裂；花冠白色略带淡紫，基部管状，先端四裂；雄蕊多数，子房下位。浆果红棕色，长方椭圆形，先端具宿存花萼裂片。

本种原产非洲热带地区，现广泛栽培于东南亚及非洲热带区域，主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等国。我国广东、广西等地亦有引种栽培，其中广东有少量出产。该药材多依赖进口，国内以人工栽培为主，传统上未形成特定的道地产区划分。

经验鉴别以花蕾个大粗壮、色泽鲜紫棕、香气浓郁强烈、富含油质且入水即沉者为优质品。用指甲划其表面可见油质渗出。

历代文献记载内服多以煎汤或入丸散为主，外用则取适量研成细末调敷患处。其干燥果实亦供药用，但挥发油含量较花蕾低，药力相对较弱。

患有热性病证者忌服；阴虚内热体质者不宜使用；非属虚寒之证概勿施用；气血偏盛者不宜服用，恐其辛温益气动火。配伍方面，忌与郁金同用。

通常在每年九月至次年三月间采收。定植数年后，待花蕾颜色由白转绿、最终变为鲜红色时即可采摘。采下后需除去花梗，置于日光下晒干备用。

商品按来源部位分为公丁香与母丁香两类：前者为干燥花蕾，后者为近成熟果实。市场流通以公丁香为主流规格，选购时以花蕾完整、个头大且粗壮、色泽呈新鲜紫棕色、香气浓烈刺鼻、富含油质、入水下沉、无碎末及杂质者为优品。母丁香虽功效相近，但挥发油含量较低，药力偏弱，商品等级不及公丁香。

化学成分花蕾富含挥发油，即丁香油，检出主要成分为丁香酚，并分离得乙酰丁香酚、β-石竹烯等。此外还含有甲基正戊基酮、水杨酸甲酯、苯甲醛、胡椒酚等挥发性物质。非挥发性成分中检出齐墩果酸等三萜类化合物，以及鼠李素、山奈酚等黄酮类成分和对氧萘酮类衍生物。果实的挥发油含量显著低于花蕾。

毒理与安全性实验显示，小鼠腹腔注射丁香煎剂的半数致死量为1.8g/kg；口服丁香油对犬可引起呕吐甚至死亡，尸检可见胃肠道黏膜红肿溃疡及肝肾瘀血。大鼠口服丁香酚中毒表现为后肢麻痹、昏睡及尿失禁。

本品在传统饮食文化中常作为香辛料使用，主要用于肉类卤制、糕点烘焙及腌制食品的调味配制，亦为复合调味料如五香粉、咖喱粉的组成原料之一。古代食疗文献中记载，对于胃寒气逆引起的呃逆，民间常将其与生姜、柿蒂等同用以制作食疗方；针对肾阳不足之证，亦有与肉桂等食材相配伍的饮食调理记录。本品气味浓烈，日常烹调中用量极少，仅作矫味增香之用。

丁香之名源于其干燥花蕾的形状，因花筒细长似铁钉且气味芳香而得名。在古代文献中，本品又被称为“鸡舌香”，汉魏时期尚书郎奏事时常口含此物以避口气，成为宫廷礼仪文化的一部分。由于产地多在海外热带岛屿，早期主要通过海上贸易输入，长期被视为珍贵香料与药材。