佛手

佛手为常绿灌木或小乔木，枝干具硬锐刺，新枝呈三棱形。叶互生，长椭圆形，叶面有透明油点。花多生于叶腋，常数朵成束，花冠多五瓣，白色微带紫晕。果实长形，顶端分裂如拳或张开如指，裂数即代表心皮之数，裂纹卷曲如拳者称拳佛手，张开如指者称开佛手；果肉几乎完全退化，皮色鲜黄，皱而有光泽。药用部位为干燥果实，秋季果皮由深绿转浅绿、尚未变黄或刚变黄时采收。

佛手主产于广东、福建、云南、四川、浙江等地，南方各省区多栽培于庭院或果园中。其中浙江金华所产佛手历来著名，广东、福建、四川亦为传统产区。药材商品多来源于家种栽培，野生者少。本品喜温暖湿润、阳光充足的环境，宜栽于土层深厚、微酸性、排水良好的沙壤缓坡地。

饮片为类椭圆形、卵圆形的薄片或不规则丝条，常皱缩或卷曲；薄片长3～14cm，宽2～9cm，厚0.1～0.4cm，丝长0.4～10cm，宽0.2～1cm，厚0.2～0.4cm。以片形完整、色黄绿或橙黄、香气浓、油点明显者为佳。

亦可以沸水冲泡代茶饮，或浸酒、煮粥服用。鲜品用量较干品为大，常用12～15g。

本品辛温香燥，阴虚有火者慎用；孕妇忌服含佛手之酒剂方。

产地多于7月间果皮由深绿色转为浅绿色时采收，顺指纵切成约1cm厚的薄片，晒干或炕干。贮藏期间应注意防潮防虫，避免香气散失。

佛手商品以片形完整、厚薄均匀、外皮黄绿或橙黄、油点明显、香气浓郁、味微甜后苦者为佳。片张破碎、色暗、香气淡者质次。因产地不同，商品有广佛手、川佛手、金佛手等称谓，其中浙江金华产者以形色香俱美著称。贮藏中受潮易变软生霉，选购时以干燥、无霉斑、虫蛀者为上。

混用品鉴别佛手为枸橼之变种，与香橼同属芸香科柑橘类，药材性状相近，鉴别时以佛手顶端具3～5个手指状裂瓣、果肉几乎完全退化为特征。

化学成分佛手果实含有挥发油与香豆精类化合物，主要成分有佛手内酯、柠檬内酯、橙皮苷、布枯叶苷（地奥明）等；果皮和叶含芳香油，具强烈鲜果清香。药典以橙皮苷为含量测定指标。

佛手果实与花均可食用，民间记载可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等膳食；亦常以佛手配玫瑰花沸水浸泡代茶，或以佛手、生姜加红糖煎水饮。本草文献载其与粳米煮粥，用于老年胃弱、消化不良之食疗方。

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑，为芸香科常绿小乔木，其名源于果实金黄、香气浓郁、形状奇特似手。浙江金华所产佛手历来著名，有「果中之仙品，世上之奇卉」之誉，雅称「金佛手」。佛手花有白、红、紫三色，叶色苍翠，四季常青，果实千姿百态，为形、色、香俱美的观赏佳木，民间视为多福多寿之象征。

佛手多用扦插繁殖，亦可压条、高枝压条、嫁接或分株。扦插多于3～9月进行，选健壮枝梢截段斜插，约20天生根；嫁接多以扦插香橼为砧木，可延长结果年限。田间管理包括花前、壮果、采后多次施肥，疏枝摘芽、疏花疏果与夏季修剪，采果后弯枝以促秋梢。常见病害为煤烟病，虫害有天牛、蚜虫、潜叶虫、卷叶虫等。佛手喜温暖湿润、阳光充足，宜土层深厚、微酸性、排水良好的沙壤缓坡地。