高良姜

多年生草本，植株高30～110cm。根茎横走，圆柱形，棕红色，具节，节上有环形膜质鳞片并生根。茎丛生直立；叶线状披针形，长15～30cm，宽1.5～2.5cm，全缘，两面无毛，叶鞘抱茎。总状花序顶生，花冠裂片3，唇瓣卵形，白色而带红色条纹；蒴果球形，熟时橙红色。

主产于广东湛江徐闻、惠阳、东莞及广西陆川、博白，海南陵水、儋县、屯昌等地，台湾、云南亦有少量栽培。广东徐闻龙塘一带为传统道地代表，有“高良姜之乡”之称。因古高凉郡得名高凉姜，后谐音演化为高良姜。商品以栽培品为主，野生者亦有。

经验以分枝少、色红棕、香气浓、味辛辣者为佳；条粗壮、质坚实、断面红棕色者通常视为优质。

资料另载内服煎汤0.5～1.5钱，或入丸、散。

阴虚有热者忌服；胃火作呕、伤暑霍乱、火热注泻、心虚作痛者忌用；妊娠妇人忌服。

栽培品多在夏秋间挖取4～6年生根茎，除去地上茎、须根及残留鳞片，切段晒干；野生品多于5月前采挖，此时雨水少，较易干燥。

商品以分枝少、色红棕、香气浓、味辛辣者为佳；条粗壮、质坚实、断面红棕色、无杂质者通常视为上品。广东徐闻龙塘所产被视为道地代表。选购时注意与干燥不足、色暗、香气淡者区分，并检查有无须根、鳞片及潮霉。

化学成分文献报道根茎含挥发油，检出1,8-桉叶素、桂皮酸甲酯、丁香油酚、蒎烯、荜澄茄烯等；黄酮类有高良姜素、山柰素、山柰酚、槲皮素、异鼠李素等；另含辛辣成分高良姜酚及多种二苯基庚烷类成分。

毒理与安全性实验显示醚提物小鼠灌胃的半数致死量为4.2±0.4ml/kg，中毒表现为翻正反射消失，持续8小时以上才死亡；水提物120g/kg灌胃观察7天无死亡；高良姜可使鼠伤寒沙门氏菌TA98和TA100发生诱变。

资料记载高良姜根茎在广东等地除药用外，亦作调味香料用于盐焗鸡粉等复合调味料，并用于制作药酒；其子红豆蔻亦供药用。上述属文献与地方应用记载，不作日常食用建议。

高良姜因古高凉郡而得名高凉姜，后谐音演化为高良姜；其子名红豆蔻。地方志载徐闻所产曾在北宋时入贡，因气味芬芳，旧时民间有悬于室中避疫、作香料驱虫的用法；明清时期几度列为官营产品。

喜温暖湿润气候，宜土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土。生产上多用分株繁殖，3～4月选取带嫩芽的根茎，每株带4～5个芽，按行株距2m×1m开穴移栽，栽后填土压紧并浇水。田间每年中耕除草2～3次，追施人畜粪水2～3次。栽培品多在4～6年采挖，种子繁殖约需7～8年。资源上以家种供应为主，广东徐闻等地形成规模种植。