火麻仁

火麻仁为桑科植物大麻的干燥成熟果实。大麻为一年生草本，高1～3米。茎直立粗壮，有纵沟，密被短柔毛，基部木质化，皮层富含纤维。掌状复叶互生或下部对生，小叶3～11枚，披针形至线状披针形，先端长尖，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面深绿色粗糙，下面密被灰白色毡毛；叶柄长4～15厘米，被短绵毛。花单性，雌雄异株；雄花排成疏散的圆锥花序，顶生或腋生，花被片5，雄蕊5，花丝细长；雌花簇生于叶腋，每朵花外被1卵形苞片，花被膜质，雌蕊1，子房圆球形，花柱2歧。瘦果扁卵圆形，长4～5毫米，质硬，灰褐色，有细网状纹，为宿存的黄褐色苞片包裹。花期5～6月，果期7～8月。

火麻仁全国各地均有栽培，主产于黑龙江、辽宁、吉林、四川、甘肃、云南、江苏、浙江等地。喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为宜。全国广布，家种为主，无明确道地产区记载。

经验鉴别以粒大、种仁饱满、色黄、无皮壳者为佳。嚼之稍有麻干舌感。显微鉴别可见外果皮石细胞多成片，淡黄色，表面观呈不规则多角形，垂周壁深波状弯曲；内果皮石细胞呈栅状；草酸钙簇晶多存在于皱缩的果皮薄壁细胞中，直径4～13μm；子叶细胞含脂肪油滴。

外用适量，捣敷或煎水洗。鲜品用量较大，炒用可减毒。

孕妇忌服；脾胃虚寒便溏者慎用；肠滑者忌用；不宜多食，多食损血脉、滑精气；畏牡蛎、白薇，恶茯苓；过量可致中毒。

误食一定数量的火麻仁（尤其炒熟者）可致中毒，大多在食后1～2小时内发病，最长12小时。症状表现为恶心、呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡以致昏迷。

10～11月果实大部分成熟时割取果株，晒干，脱粒，扬净。炒火麻仁取净仁，置锅内文火炒至微黄色，有香气，取出放凉，密闭贮藏。

商品以粒大、种仁饱满、色黄、无皮壳者为佳。主产于黑龙江、辽宁、吉林、四川、甘肃、云南、江苏、浙江等地。全国统一供应，货源充足。市售多为炒制品，生品少见。

化学成分火麻仁种子含脂肪油约30%，榨出的油绿黄色，属干性油，碘价140～170。脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸43%～58%，亚麻酸14%～27%，油酸8.4%～19.9%，饱和脂肪酸6.8%～13.8%。另含胡芦巴碱、L-异亮氨酸甜菜碱、麻仁球朊酶、植酸钙镁、玉蜀黍嘌呤及蛋白质约34.6%，蛋白质含10种必需氨基酸，精氨酸与组氨酸含量较高。

毒理与安全性实验显示大剂量火麻仁（尤其炒熟后）可引起中毒，多发生在食后1～2小时内，最长12小时。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡甚至昏迷。经洗胃、补液及对症治疗后，多数患者1～2天内症状缓解。

火麻仁可煮粥、作羹或入丸散。《食疗本草》载其取汁煮粥，可去五脏风、润肺，治关节不通、发落，通血脉。民间有火麻仁煮粥、火麻仁酒等食疗方，常用于体虚便秘、脚气肿痛等。火麻仁亦常用于制作凉茶、药膳，但需注意用量，避免过量中毒。去壳火麻仁含蛋白质34.6%、脂肪46.5%、碳水化合物11.6%，并含多种维生素与矿物质。

火麻仁入药始见于《神农本草经》，原名麻子。《本草纲目》载大麻"处处种之，剥麻收子"，说明其栽培历史久远。大麻纤维（麻）与种子（火麻仁）均被利用，体现了古人"物尽其用"的智慧。大麻在中国南方广泛种植，既是经济作物，又是传统药材，具有药食同源的历史渊源。

火麻仁以种子繁殖，春季3～4月播种。喜温暖湿润气候，幼苗期能耐-5～-3℃霜冻，生长适温19～23℃。对土壤要求不严，以砂质壤土或粘质壤土为佳。行株距30cm×30cm穴播或45cm×60cm条播，每亩用种约15kg。苗高6～10cm时间苗定苗，每穴留3～4株。生长期间需松土除草2～3次，追施人粪尿或硫酸铵，后期增施过磷酸钙、草木灰。花序形成时需除去大部雄株以提高种子产量。病虫害有菌核病、霜霉病、立枯病、斑点病等。全国广布栽培，家种为主，野生资源较少。